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Le Local, le restaurant de demain !


07 Déc, 2017

Donner un nouvel élan à la restauration en tenant compte de l’écologie. C’est l’idée d’Aubane et de Laura en lançant le restaurant durable Le Local. D’ailleurs, cette pépinière culinaire est une nouvelle approche qui se veut écoresponsable et propice au partage. Mais, ce n’est pas tout ! Il s’agit aussi de valoriser le terroir belge et le bien manger.

Le Local : un lieu tourné vers l’écologie et l’entraide

 

L’aspiration du Local, c’est d’intégrer l’aspect environnemental et social dans la restauration. Pour cela, ses deux fondatrices s’appuient sur le concept d’économie circulaire et sur la philosophie du zéro déchet. Exit donc le gaspillage alimentaire, mais pas que ! En effet, ce restaurant aspire également à limiter la consommation d’énergie et d’eau. De plus, que ce soit du côté des producteurs locaux ou des jeunes chefs et designers, le recyclage et la récupération sont les mots d’ordre.

Pour les producteurs locaux, Le Local contribue à :
         • Privilégier les circuits courts
         • Mettre en avant les produits de saison issus de l’agriculture biologique du terroir belge
         • Les accompagner dans leur transition écologique : réduire les emballages et leur empreinte écologique,  recycler les déchets 
         • Leur offrir une bonne rémunération en leur garantissant un débouché commercial

 

De même, il permet aux jeunes pousses (chefs cuisiniers, designers, artistes et artisans) de bien s’épanouir. Et ce, en leur donnant un espace où se lancer. En plus d’être un tremplin, il sert aussi de vitrine à ces jeunes talents. Il n’y a pas mieux pour développer et montrer leur puissance créatrice.

Il leur donne aussi la possibilité d’assimiler les principes de circuit court, d’économie circulaire, de zéro déchet et de durabilité et de les intégrer à leurs conceptions. Côté culinaire, la cuisine se veut écologique, créative, fraîche et subtile. Pour ce qui est du design, le mobilier et le décor du restaurant respirent la récup’ et la créativité. Redonner vie à des objets de seconde main tout en leur apportant une esthétique attrayante, quel gage d’inventivité et du souci du bien être écologique !

Le restaurant de demain

Eh oui, Le Local ne vise pas à être le resto tendance du moment, mais bien à être le resto de demain. Loin de véhiculer des valeurs éphémères, il diffuse des messages de sensibilisation en faveur du recyclage et contre le gaspillage. Dans la cuisine comme dans la salle de restauration, tout reflète la philosophie zéro déchet.
Les valeurs durables du Local se traduisent également par un changement tous les six mois. Chef, designer, artiste, artisan, menu, l’équipe change, mais pas les valeurs ! Cela témoigne du lien et de la cohérence des valeurs véhiculées par le restaurant.

Par ailleurs, vous pouvez parfaitement bien vous procurer les créations de ces artistes et designers. Ainsi, même si vous êtes au régime, vous pourrez toujours faire un tour au Local. Pas pour manger, mais pour trouver les éléments de déco qui agrémenteront votre intérieur : cuisine, salon, terrasse…

Bref, déguster de bons petits plats à base de produits du terroir belge tout en faisant l’acquisition de nouveaux accessoires de décoration, c’est possible chez Le Local. Eh bien, vous aussi, soutenez l’économie locale en passant par ce restaurant d’un nouveau genre.